Iniziamo direttamente con la cottura dei cavatelli, nel frattempo…
Lessare il baccalà e, separatamente, le patate (dopo averle lavate).
Fate lessare le lenticchie in acqua insieme con 1 spicchio di aglio, sale e 2 cucchiai di olio per 20 minuti, quindi frullate il tutto fino a ottenere una crema omogenea.
Mettere a lessare in acqua fredda il baccalà.
ettere in ammollo i peperoni cruschi in acqua tiepida per 20 minuti circa, una volta ammorbiditi, eliminare il picciolo e i semi, e ridurli in pezzi.
Rinfrescare il proprio lievito madre con farina di semola, utilizzando in pari misura farina e lievito madre, e al 50% l’acqua.
In abbondante acqua salata portare a cottura gli spaghetti.
La sera precedente lessate le patate con la buccia in abbondante acqua salata e fatele raffreddare.
Soffriggere la cipolla tritata in olio extravergine di oliva, aggiungere i funghi ben lavati e tagliati a fettine …
Lessate le patate sino a quando risulteranno ammorbidite.