Iniziamo direttamente con la cottura dei cavatelli, nel frattempo…
Ricette Tipiche della Basilicata
Lessare il baccalà e, separatamente, le patate (dopo averle lavate).
Fate lessare le lenticchie in acqua insieme con 1 spicchio di aglio, sale e 2 cucchiai di olio per 20 minuti, quindi frullate il tutto fino a ottenere una crema omogenea.
Mettere a lessare in acqua fredda il baccalà.
ettere in ammollo i peperoni cruschi in acqua tiepida per 20 minuti circa, una volta ammorbiditi, eliminare il picciolo e i semi, e ridurli in pezzi.
Rinfrescare il proprio lievito madre con farina di semola, utilizzando in pari misura farina e lievito madre, e al 50% l’acqua.
